Tahu Telor

Seperti biasa kalo baru beberapa bulan tinggal dinegara lain...rasanya masih homesick banget. Masih banyak banget PR adaptasi, salah satunya masalah perut.

Entah itu mau tinggal dimana, gak mau tau pinginnya teteup kekeuh nemunya makanan dari asal kota sendiri (apalagi lagi Hamdan ATT begindang cyin)

So, kemaren sempet ilfil begitu tau ternyata banyak makanan Indonesia dijual diluaran rasanya kurang nendang :(  mungkin bumbunya sudah diadaptasikan sesuai dengan lidah masyarakat setempat, mungkin juga penggunaan bahan bakunya yang tidak tersedia disini.

Baiklah daripada menggerutu terus, gak baik juga.

So, kenapa gak bikin ajah :) yang simple2 aja...kebetulan ada penjual lontong, yang lontongnya itu agak mahal juga sih 3RM berarti Rp. 9.000 klo di konversiin, tapi sumpeh ini lontong ayuuuuuuu banget...mungkin doi pake beras mutu terbaik yaaa, terus lama perebusannya tepat..dibungkus dengan daun pisang yang tepat, jadi itu lonyong, wangiiii, cantiiiiik, dan lezaaaaaat banget. Beneran saya belom nemu pembuat lontong selezat ini di Indonesia. Memang benar harga gak pernah bohong...

Oke, bahan baku dah dapet, saatnya berburu toge dan tahu.

Kebetulan juga toge disini juga mutunya bagus2,segar dan gendut2 hehehe

Begitu pula tahunya, puasss deh saya hari itu dapat bahan baku makanan terbaik untuk keluarga saya tercinta :)

Bahan bumbu siram:

1siung bawang putih untuk 1porsi,kupas lalu digoreng utuh.

Cabe rawit sesuai selera

Kacang tanah goreng 3sendok makan (untuk 1porsi)

1sdm air hangat

Kecap manis secukupnya

Cabe rawit sesuai selera digoreng 

Bahan isian:

Tahu potong dadu kemudian goreng setengah matang, sisihkan, kocok telor masukan tahu kedalam kocokan telor, tambahkan garam kemudian goreng dadar.

Toge yang telah dicuci dan diseduh air panas

Lontong, iris sesuai selera

Kerupuk udang/ keruk bawang

Taburan:

Daun seledri cincang

Bawang goreng

Cara pembuatan:

bawang putih+rawit+kacang digerus, tambahkan 1sdm air hangat, tambahkan kecap manis sesuai selera.

siram bumbu kacang diatas isian, lalu taburi dengan bahan taburan.

Rasanya nikmat dan lezat tiada tara, suami yang notabene gak pernah ganti DP BB mpe ganti profilnya jadi gambar tahu telor buatan saya, statusnya...tahu telor mimi mantaaaabs plus jempol emoticon hihihi....

Singkong Keju

Wah dah bulan November aja nih. November Rain klo kata si abang Axl Rose...musim penghujan kalo kata BMG. Musim hujan gini enaknya ngemil apa hayooo? bakso? wah cocok banget kayanya..tapi dirumah lagi gak punya stok daging :( gorengan? waaah iya cucooook.... kebetulan ada singkong 1kg terbujur dengan kaku di dapur. Kamaren sempet beli singkong karena kangen banget ma lontong balap. Jadi singkong itu saya bikin bahan untuk lentho-nya, tapi sori dori lontong balapnya gak sempet saya foto, habisnya dah ngidam banget...jadi dalam sedetik aja itu dah tandassss, makannya aja rakus banget dah kaya piranha xixixi...

Kembali ke laptop...

Singkong untuk singkong keju, sebaiknya memang pilih singkong mentega yang terbaik mutunya. Cara pemilihannya bisa dilihat dari kasat mata. Wujudnya masih segar, gak terlalu tua or muda. Gimana cara ngeceknya? liat ujungnya, suruh abang2nya potong dikit. Klo warnanya masih putih bersih segar dan berair sedang, itu tandanya singkong bermutu baik. Jangan pilih singkong yang kulitnya kering dah retak2, atau buahnya sudah mulai menghitam, terus ada serat2 kehitaman, sudah pasti itu keras dan kurang lezat dikosumsi. 

Berikut resep singkong keju, yang pembuatan sangat mudah, dan bisa disimpan setengah matang di kulkas yang kemudian bisa digoreng saat ingin disajikan hangat2. Waaah cocok sekali sebagai teman minum kopi berdua suami di sore2 hujan gini :)

Bahan-bahan:

singkong mentega pilih yang terbaik

5siung bawang putih untuk 1kg singkong/sesuai selera

1sdt baking soda

serbuk keju (bisa dibeli dalam kemasan instan di berbagai supermarket,atau bisa diganti rasa lain jika suka seperti bbq, chicken dll)

mentega 4sendok makan/ sesuai selera

500liter air es

Cara pembuatan:

Goreng singkong tanpa bumbu apapun hingga setengah matang. sisihkan.

gerus bawang putih+garam kemudian masukkan hasil gerusan kedalam air es, tambahkan baking soda terakhir masukan singkong yang telah digoreng setengah matang tadi.

Simpan di lemari es 20-30menit hingga bumbu meresap.

Terakhir panaskan minyak dan beri mentega kedalam minyak tersebut, sebagai penambah aroma. Goreng hingga matang dan kecoklatan.

Sajikan dengan taburan bubuk keju instan. Caranya masukkan bubuk keju kedalam toples atau wadah tertutup kemudian masukkan singkong, goyang2 toples sampai singkong tertutup rata dengan bumbu keju. Siap disajikan.

Rasanya sangaaaat nikmat, bahkan anak saya tergila-gila dengan singkong ini...emang anak singkong :)

NB:

Oiya...karena saya penggemar pedas...maka saya taburkan abon cabe diatasnya...biar makin berselera...haaaaaa

Kaasstengels

Ceritanya belajar dari pengalaman dari lebaran 2 tahun yang lalu. Ada kenalan menawarkan kue khas lebaran untuk dijajankan. Saya menurut saja, karena saat itu saya sedang sibuk bekerja jadi tidak sempat membuat kue sendiri dirumah. Walhasil ternyata kuenya terasa kurang dihati dan dilidah :( apalagi baru seminggu kue itu terasa tengik :( .

Belajar dari pengalaman itu, pas bulan puasa kemaren saya berniat membuat sendiri kue lebaran. which is yang akan saya bagikan sebagai oleh2 untuk orang tua dan mertua saya. Jauh hari saya sudah mengingatkan beliau untuk tidak berbelanja kue lebaran karena saya akan membuatkannya untuk mereka. Alhamdulillah keluarga besar saya doyan banget Kaasstengel buatan saya. Bahan utama keju Edam (keju yang dibalut dengan plastik merah ukuran 500gr, terlihat dari jauh seperti red apple slice). 

Bahan 1:

100gr tepung protein rendah (tepung jenus ini membuat kue lebih crunchy)

50gr tepung protein sedang (sebagai penyeimbang agar kue tidak terlalu keras)

25gr tepung maizena

1/2 sdt soda kue

1/2 baking powder

Bahan 2:

125gr butter

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula

2 kuning telor

150 gr keju edam parut halus

Bahan 3:

2kuning telor sebagai olesan, bisa diencerkan dengan susu atau air

Parutan keju Cheddar secukupnya sebagai taburan.

Cara pembuatan:

Ayak semua bahan 1, campur dan sisihkan. 

Kocok butter dengan garam dan gula, 2 kuning telor, kocok terus sampai adonan agak pucat dan sedikit mengembang.

Masukan parutan keju kedalam kocokan butter, aduk rata dengan spatula (jangan dengan mixer). Lalu tambahkan ayakan tepung, aduk rata.

Bungkus adonan kedalam plastik dan simpan dalam kulkas selama 15menit.

Keluarkan adonan, panaskan oven suhu 130-150' c.

Bentuk2 kue dengan tangan atau dengan cetakan.

Siapkan loyang cookies, olesi tipis dengan margarin supaya tidak lengket.

Olesi kue dengan kocokan telor, olesi dengan jari untuk hasil lebih baik.

Taburi keju cheddar diatasnya.

Bakar didalam oven 15menit

Tahu Baxo

Udah lama banget rasanya gak pernah nge-blog lagi. Dikarenakan kesibukan mulai dari UTS Cimo, puasa, lebaran, hingga kepindahan kami ke KL. Yang lumayan juga menguras tenaga dan pikiran. Ditambah suami yang harus dinas luar kota, yang mengharuskan dia hanya bisa pulang sebulan sekali yang membuat saya harus mandiri mengurus segala macam keperluan kepindahan sendiri. Tapi Alhamdulillah atas pertolongan dari Allah semua bisa saya lalui semuanya dengan lancar :)

Balik lagi ke topik utama kita, Tahu Baxo...

Ceritanya saya kenal makanan oleh-oleh khas semarang, pas saya lagi terbang dapat ron Semarang, temen saya dari Jakarta BBM dan bilang tolong titip beliin Tahu Baxo. Katanya enak banget mbak.

Kebetulan saat itu temen saya ngabarin saat saya sudah dimobil jemputan menuju airport siap menuju Jakarta, jadi sayang sekali saya gak sempet mampir ke Tahu Baxo tersebut.

Pada suatu hari ceritanya, saya suka beli tabloid masakan. Disitu tertera tentang keberhasikan seorang ibu yang mencetuskan ide pertama untuk berjuakan Tahu Baxo sebagai kudapan khas Semarang. Saya jadi tertarik menjajal membuat sendiri, kebetulan saya resepnya juga tidak terlalu sulit kok. Hanya adonan Baxo seperti biasa yang diselipkan kedalam Tahu goreng. Yang pasti pemilihan bahan menjadi hal utama yang sangat penting. Seperti daging dan tahu yang segar dan berkualitas baik. Kebetulan juga ternyata Tahu Baxo juga banyak dijual di sekitaran BSD, jd saya masih bisa mengira2 bahan-bahan yang menjadi bumbu Tahu Baxo tersebut.

RESEP TAHU BAXO

Bahan:

Tahu putih yang firm/tidak gampang hancur kualitas baik

Daging sapi kualitas baik 200gr

Dada ayam 150gr

1 butir putih telor

Tepung tapioka 200gr

Bumbu halus:

Garam dan lada secukupnya

4 siung bawang putih 

Cara membuat:

Potong tahu menurut selera, celupkan pada air garam lalu goreng, setelah digoreng kerok isi tahu. Adonan daging, ayam, tepung, telor campurkan pada bumbu halus, aduk hingga rata. Kemudian dikukus hingga matang. Setelah dingin celupkan tahu pada kocokan telor yang sudah diberi sedikit garam, sajikan hangat dengan sambal kecap atau cabe rawit. Rasanya? luaaaaaar biasa Nikmaaaaat :)

Pisang Molen

Bahan:

175gr terigu protein sedang

2pc telor

75gr gula pasir

2sdt susu bubuk

1sdt baking powder

50gr margarin cair

20gr ragi roti

Isian:

8sisir pisang raja/ pisang tanduk yang sudah masak pohon.

Cara pembuatan:

Campur semua bahan sampai kemudian pulun hingga kalis dan tidak lengket, kemudian diamkan adonan selama 30menit sambil ditutup kain, agar proses peragian adonan dapat mengembang dengan sempurna. Setelah adonan mengembang, kempiskan dulu udaranya dengan memukul bagian tengah adonan, kemudian haluskan adonan dengan alat molen, setelah itu lilitkan pada pisang, semir adonan dengan kuning telor, lalu panggang sekitar 15menit dengan suhu 130'c



Bali telor

Bumbu halus:

6pc cabe merah besar

4pc rawit merah

6pc bawang merah

1ruas jari kunyit

1ruas jahe

3pc buah tomat

2pc daun jeruk

Isian:

Telor rebus, kerat sisinya supaya tidak meletus pada saat digoreng

Tahu goreng setengah matang

Cara pembuatan:

Tumis bumbu halus sampai harum ndan air dari tomatnya habis, masukkan daun jeruk, telor, tahu, gula garam, kecap, gula merah 1sdt. Setelah matang taburi bawang goreng

Sayur Lodeh

Bumbu halus:

6pc bawang merah

4pc bawang putih

4pc kemiri sangrai

1sdt ketumbar sangrai

1sdt jintan sangrai

2lembar daun salam

1ruas jari laos

Isian:

50gr potong kecil-kecil

1ikat kacang panjang

50gr labu siam potong korek api

200gr santan

Cara pembuatan:

tumis bumbu halus,masukkan daun salam dan laos sampai harum. Masukkan santan aduk-aduk terus sampai setengah matang masukkan isian sampai matang, jangan lupa masukkan garam, gula, merica.

Note:

Sayur ini cocok disajikan dengan ikan goreng, tempe goreng, krupuk kampung dan sambal terasi.